recept av LeAndra Rouse | Fotografi av Samantha Emmons

När du gör vissa alternativ till dina favoritmat är det bäst att undvika att försöka återskapa bekanta smaker, men istället tänka på maträtten som en egen kategori. Dessa “pannkakor”, tillverkade utan spannmål inklusive gluten eller mjölkingredienser, gör just det.

Medan de upprätthåller en pannkakeform och storlek, ger äggbasen pannkakorna mycket mer av en smakrik crepe -smak – vilket gör dem ett välsmakande och proteinrikt fartyg för att slå runt andra favoritmat senare på dagen. Vi glädjer oss åt dem i en konventionell stack, täckt med lönnsirap för en helgbrunch. Och vi älskar också att de serveras kallt och lindade runt friska fyllningar som mandelsmör, säsongsbetonad frukt, getost eller avokado – ett proteinrikt och transportabelt mellanmål!

Kombinationen av kokosnöt och mandelmjöl räcker precis för att hålla smeten ihop, samtidigt som ägg är stjärnan. Mandelmjölet erbjuder struktur, medan kokosnötsmjölet hindrar dem från att bli fuktiga. På grund av den crepe-liknande konsistensen Atalanta BC Tröja är mindre pannkakor enklare att hantera under matlagning. Håll dem cirka 5 tum i diameter.

Även om du inte uttryckligen följer en glutenfri diet av medicinska skäl, är dessa pannkakor en maträtt som alla kan njuta av. Lätt och smaklighet med detta recept gör detta till ett fantastiskt val för mors dag – eller till och med en vardagsfrukost.

INGREDIENSER:

2 matskedar kokosmjöl
⅓ Koppmandelmjöl
½ tesked bakpulver
¼ tesked salt
3 stora ägg, vid rumstemperatur
¼ kopp icke mjölkmjölk
1 tesked vanilj
2 bananer, en alltför mogen för smeten och en mogen för att skiva på toppen
1 tesked neutral olja (för matlagning)
½ en kopp låg fett grekisk yoghurt
¼ en kopp valnötter, rostat och grov hackad

INSTRUKTIONER:

Vispa ihop de torra ingredienserna i en medium skål. Blanda i en separat skål ihop de våta ingredienserna och lämna ut oljan. Kombinera de två med minimal omrörning och låt vila i 10 till 25 minuter.

Värm en stekpanna på medelhög värme med ½ en tesked olja. När oljan är varm, använd en stor sked för att lägga till pannkakan i pannan i 5 ”cirklar. Koka tills kanterna blir gyllenbruna och små bubblor visas på pannkakan. Vänd och koka tills mitten av pannkakan är fast. ungefär 2 minuter på varje sida.

Håll pannkakor varma i ugnen tills den är klar att servera. Servera med grekisk yoghurt, rostade nötter och en dropp lönnsirap.

Gör 10 små pannkakor eller serverar 3 personer.

Näringsfakta (per portion, 3 pannkakor):

Kalorier 310

Protein 15 g

Totalt fett 18 g

Mättat fett 3,5 g

Kolesterol 170 mg

Kolhydrater 26 g

Fiber 6 g

Totalt sockerarter 13 g

Tillagda sockerarter 1 g

Natrium 480 mg

Denna information är endast för utbildningsändamål och är inte avsedd som ersättning för medicinsk diagnos eller behandling. Du borde inte använda denna information för att diagnostisera eller behandla ett hälsoproblem eller tillstånd. Kontrollera alltid med din läkare innan du ändrar din diet, ändrar dina sömnvanor, tar kosttillskott eller startar en ny fitnessrutin.

Leandra Rouse

Leandra är en Valencia Tröja Fitbit -tränare och kulinarisk näringsläkare som har 20 års erfarenhet som hjälper sina kunder att hitta glädje i Schweiz herrlandslag i fotboll Tröja sin hälso resa. Hon utövar funktionell fitness som fitnesstränare i upptäcktsavsnittet i Fitbit-appen, liksom genom hennes personliga utbildningsverksamhet. Som en näringsspecialist till kockar hjälper Leandra att utveckla och marknadsföra wellness -produkter och koncept. Under sin karriär har Leandra arbetat mycket med Top Bay Area -företag som Fitbit, Airbnb, Asana, Gap, Bobbie, Tipsy och mer för att skapa engagerande hälsoinnehåll och utbildningsprogram. Leandra bor med sin man och två unga flickor på den stora ön Hawaii och älskar utmaningen att mata och flytta med sina barn.